Poêlée de cœurs de canard au vermouth.

Manchons laqués sauce BBQ bourbon et légumes rôtis au romarin.

Tarte fine aux échalotes confites cassis et vin rouge, foie gras poêlé.

Nem en filo de canard cannelle et miel, sauce sweet chili.

Nuggets d’aiguillette de canard au sésame et sauce nippone.

Roti de magret au piment d’Espelette, farce abricot noisette.

Foie gras mi-cuit marbré.

Pithiviers aux gésiers de canard, pistache et foie gras.

Billes de foie gras en gelée de groseille et noix de pécan.

Cuisses de canard confites et bouquets d’herbes, pommes paillasson.